タイトル

（材料　4人分）

*** アッシェ・パルマンティエ ***
じゃがいも 1袋（500g）
人参 1/2本
いんげん 1パック
玉葱 1/3個
スライスロースハム 1パック
ピザチーズ 適量
塩コショウ 適量
マヨネーズ 大さじ5

*** 香草パン粉 ***
パン粉 1カップ
パセリ 1束
にんにく 2片
オリーブオイル 適量

1． 人参は5mm程度の角切りに、いんげんも5mm程度の長さに切り、塩ゆでする。
2． じゃがいもの皮をむき、火の通りやすいサイズに切り、塩ゆでする。
3． 玉葱は大きめのみじん切りにして、ロースハムも5mm角程度に切り、フライパンにオリーブ
オイルを入れ、玉葱を炒める。しんなりした所でロースハムを入れて火を通す。
4． パセリの葉をちぎり、みじん切りにする。（今回、茎は使用しません）
5． にんにくもみじん切りにする。
6． にんにくをフライパンに入れ、オリーブオイルをにんにくが浸かるぐらいまで入れ、火にかけ、
こがさないように火を通す。
7． にんにくの香りが出て色づき始めたら、火を止め、余熱で火を通す。
8． ボウルにパン粉を入れ、パセリを混ぜ合わせる。そこへにんにくオイルを混ぜ、パン粉が
しんなりするまでオリーブオイルを追加で入れる。
9． ボウルにじゃがいもを入れつぶし、にんじん、いんげん、ロースハムを混ぜ合わせ、
マヨネーズ、塩コショウで味を調える。
10．グラタン皿に9番の材料を敷き、その上にピザチーズをちらし、香草パン粉を上から敷き
詰める。
11．180℃のオーブンに12〜13分入れて、出来上がり。

※香草パン粉は余っても鶏や魚のローストにも使用できますので、どうぞお試し下さい。