*** トマトのケッカ ***
（下準備）
・お鍋に1Lのお湯を沸かし、トマトの湯剥きをする。（ヘタは取っておく）
・約5秒したら取り出し、さっと氷水につけて冷ます。（水でもＯＫ）
・冷やしたトマトのヘタ側を下にして置き、真横に包丁を入れて2つに割る。
・種を取り除く。（スプーンの持ち手の方でこそぐように）
・2つに割ったトマトを、1.5cmぐらいの角切りにする。
・切ったトマトをボウルに入れ、塩をまぶして冷蔵庫に1時間以上入れる。
・にんにくをみじん切りにして、フライパンの中に入れ、オリーブオイル100ccを入れ、火にかける。
・焦がさないように、きつね色になるまで炒める。（にんにくが色付き始めたら、火を止める）
・冷蔵庫のトマトをざるに上げて水を切り、もう一度冷蔵庫に入れてさらに水を切る。（1時間以上）
・水を切ったトマトをボウルに入れ、にんにくのオイルを混ぜ、塩コショウで味を調え、
冷蔵庫で味をなじませる。（コショウはできれば黒コショウがおすすめです）
*** サラダ ***
（下準備）
・枝豆を塩ゆでする。
・サニーレタスを一口大に切って、水にさらし、よく水を切っておく。ベビーリーフも同様に。
（作り方）
1．ボウルにサラダを入れ、軽く塩をふり、ざっくりと混ぜ合わせる。
2．そこに冷蔵庫のケッカを混ぜ合わせる。
3．枝豆とMIXビーンズを彩りよく乗せて、できあがり。
※トマトのケッカは冷製パスタのソースや薄くスライスしたバケットにのせても
美味しく召し上がれます。 |
